Palazzo Ducale di Genova

“Pane al Pane - un mare di bontà” è una mostra che presenta un panorama di cultura geografica e culinaria ripercorrendo le vie del sale. Dalla terra al mare, dal mare alla terra ecco svilupparsi nel tempo una mappa geo-culinaria da cui nasce una cucina territoriale di “transizione” e di interscambio a partire da quella ligure e rivierasca sino a giungere alle vie del sale europee che consentirono il commercio del sale, acciughe, vini e spezie. Sono esposti gli strumenti utilizzati per la raccolta e lavorazione dei prodotti della tradizione marinara; dalle reti agli oggetti storici, dalle barche da pesca della collezione della famiglia Michelini fino ad arrivare alla tradizione montanara della lavorazione del pesce in Valle Maira. Nel percorso si racconta anche la storia dei mestieri legati alle antiche vie del sale, in modo particolare a quello degli acciugai attraverso l’esposizione di carretti, botti, attrezzi per la salatura delle acciughe, lampare e antichi abiti da pescatore, il tutto fornito dal Museo Seles della Valle Maira. Tutti i giorni espositori selezionati faranno degustare i loro prodotti raccontandone le origini, la lavorazione e i segreti delle buone ricette. Inoltre vi saranno corsi di cucina tenuti da Claudio Barisone, Accademico Cucina Italiana, Enrico Calvi Salvo, Salvo Ristorante I Cacciatori di Imperia, e da La Bottega Solidale. Venerdì, Sabato e domenica dalle ore 20:30, il connubio tra cultura e cibo sarà servito all’interno dei Saloni del Munizioniere... Cene a Tema, una vera e propria kermesse del gusto.